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Pomme de terre farcie aux légumes & stick végétal dots square svg

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temps de préparation :

20 min

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personnes / portions :

4

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ingrédients :

  • 4 sticks végétaux
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 courgette
  • 100g de pois gourmands
  • 8 quartiers de tomates confites
  • 220g de purée de poivron rouge
  • 200g de yaourt grec
  • 1 échalote
  • Herbes fraîches (persil, coriandre)
  • 1 gousse d’ail.
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préparation :

  • Préparation :
  • Mélanger le yaourt grec avec les herbes finement hachées, l’ail écrasé, l’échalote ciselée, saler et poivrer.
  • Cuire les pommes de terre à l’eau ou vapeur avec une pointe de sel.
  • Une fois cuite, couper les pommes de terre dans la longueur, écarter sans détacher.
  • Détailler en cube la courgette.
  • Cuire les dés de courgette et pois gourmands à l’eau bouillante, al dente.
  • Dorer les sticks végétaux 6 mn à feu doux, dans une poêle, avec un peu d’huile.
  • Montage :
  • Dans une assiette un peu creuse, déposer la purée de poivrons rouges.
  • Déposer la pomme de terre farcie de la sauce au yaourt et des légumes.
  • Disposer au dessus le stick végétal coupé en 3 tronçons.
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Astuce de chef :

Changer les légumes selon la saison.

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