Chantilly : Mélanger la mousse de canard et le Porto, saler et poivrer , Fouetter la crème en chantilly. Incorporer délicatement le mélange mousse de canard-porto
Pommes caramélisées : éplucher et couper les pommes en dés. Faites les revenir avec le beurre et le sucre dans une poêle pendant 10 minutes.
Dans une verrine, placer les pommes caramélisées. Ajouter la chantilly de canard.
Astuce de chef :
Servir en entrée avec une brochette de mousse de canard, pain d’épices et framboises. Ainsi qu’un mini burger de mousse de canard et confiture de figues.
