Salade Coppa Paysanne

temps de préparation :

10 min

personnes / portions :

4

ingrédients :

Salade : 160 g Mesclun
20 Tranches Coppa
4 Oeufs
120 g Lardons
80 g Croûtons
20 g Persil
15 g Ciboulette
40 g Champignons de Paris
30 ml Huile de tournesol
Vinaigrette : 10 ml Vinaigre de vin rouge
30 ml Huile de tournesol
7 g Moutarde
Pm Sel
Pm Poivre

préparation :

Garniture : Laver la salade
Pocher les oeufs dans de l'eau frémissante
déposer sur un papier absorbant puis réserver au frais
Sauter les lardons, les champignons et les croûtons à l'huile de tournesol
Hacher le persil et émincer la ciboulette
Replier la coppa en forme de rose
Montage : Mélanger la salade avec tous les ingrédients
Déposer un oeuf poché dessus
Alternative : Pocher les oeufs dans du vin rouge.